España, a 1 de enero de 2017, contaba con 3.468 granjas de conejos, más de la mitad de las cuales, 1.859 se dedican a la producción de gazapos para carne.
El 21% de las mismas se concentran en Cataluña con 756 granjas, seguida de Castilla La Mancha con 500, Valencia con 364 y Castilla y León, donde se aglutinan, 309.
Desde junio de 2007 el sector ha vivido una reducción del 32,3% del número de granjas pasando de las 5.195 registradas en la primera fecha frente a las 3.468 actuales.
Sin embargo, la evolución es muy diferentes por comunidades autónomas, así mientras en Andalucía crece desde las 89 a las 257 en ese periodo; en Cataluña se ha vivido una significativa caída desde las 2.176 granjas que se registraban en junio de 2007 a las 76 actuales; mientras que en Castilla y León casi se han mantenido, en ese periodo, todas las granjas al reducirse sólo ligeramente desde las 324 a las 309.
Por lo que se refiere al censo de conejos, en España este dato se sitúa, a fecha de 1 de junio de 2017, en los 6,2 millones de animales. Tres comunidades autónomas aglutinan más de mitad de los mismos pues tanto Cataluña como Castilla y León reúnen 1,4 millones cada una de ellas, seguida de Galicia que reúne otro millón de animales.
Este dato se ha mantenido estable en las últimas campañas pues en junio de 2008 se cuantificaba un censo global de 5,9 millones de animales.
La producción de carne de conejo en 2016 ha sido de 59.589 toneladas, una reducción significativa pues desde 2010 siempre se había mantenido por encima de las 63.000 T.
España, con esa cifra de 59.589 toneladas se ha situado como segundo máximo productor de la Unión Europea, sólo superada por Francia con 79.000 T y por encima de Italia con 55.000, aglutinando el conjunto de los Estados Miembros una cifra global de 216.000 toneladas.
